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alubias de tolosa
ingredientes
1 kilo de alubias de tolosa
2 cebollas
300 gramos de calabaza
1 kilo de col repollo
1/4 de kilo de tocino de papada fresco
300 gramos de chorizo
2 morcillas de arroz
2 morcillas de cebolla
1/4 de kilo de costilla de cerdo, salada
1 vaso de aceite de oliva
sal
Preparacion :
poner las alubias en remojo, con abundante agua, desde la noche anterior.
en una olla, con abundante agua fria, se echan las alubias.
poner al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego.
poner una sarten al fuego con el aceite y echar las cebollas, peladas y picadas y la calabaza en trozos, dejar sofreir, y cuando la cebolla este glaseada, echar todo el contenido de la sarten en la olla.
mantener el hervor a fuego lento, y cuando las alubias esten tiernas, anadir el chorizo, cortado en rodajas gruesas, las morcillas enteras, pinchadas con la punta de un cuchillo, la col en varios trozos y la costilla y el tocino troceados.
seguir cociendo, a fuego lento, durante unos 30 minutos.
rectificar de sal.
si se ve que se quedan secas, anadir agua caliente. .
servir en los platos, repartiendo todos los elementos |
