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bacalao con tomate
ingredientes
8 lomos de bacalao desalado sin espinas
3 cebollas
1 kilo y medio de tomates maduros
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
harina
aceite y sal
Preparacion :
pela la cebolla y los tomates y cortalos en trozos muy pequenos.
pon una sarten al fuego con abundante aceite, unos 100 ml.
anade la cebolla y deja que se fria a fuego lento durante un par de minutos, antes de que se dore anade el tomate, una hoja de laurel, y sal.
(cuidado cuando pongas el tomate el la sarten, debes hacerlo con muchas precaucion, una forma de evitar que la sarten salga ardiendo en retirarla del fuego).
cuece a fuego muy suave durante 20 minutos.
cuando tengas esta salsa frita pasala por el colador.
enharina los lomos de bacalao y dales una palmadita para quitarles el harina sobrante.
en otra sarten pon abundante aceite, cuando lo tengas ligeramente caliente frie los ajos sin pelar con otra hoja de laurel, cuando los tengas dorados retira los ajos y el laurel y en ese mismo aceite frie los lomos del bacalao por ambos lados.
pasa el bacalao a una cazuela, anade la salsa de tomate y deja cocer a fuego muy suave durante unos 15 minutos. |
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