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boQuerones en Vinagre
ingredientes
1 kilo de boquerones.
1 vaso y 1/2 de vinagre de vino.
1 vaso de aceite de oliva virgen.
1 manojo de perejil.
1 diente de ajo.
- sal gorda.
Preparacion :
limpiar bien los boquerones quitandoles la cabeza, las tripas y la espina central, cuidando que los lomos no se rompan.
colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con dos cucharadas de sal gorda y 1/2 litro de agua.
dejarlos reposar 2 o 3 horas.
una vez transcurrido este tiempo, lavarlos al chorro de agua y ponerlos en una fuente plana, formando capas y con la piel hacia arriba, cubrirlos con el vinagre y dejarlos macerar un minimo de 3 horas.
sacar del vinagre, escurrir bien y colocarlos en una fuente con el aceite y espolvorearlos con el ajo y el perejil finamente picados. |
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