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cabrito a la piel
ingredientes
2 piernas de cabrito o de cordero lechal
3 cebollas
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de pimenton rojo picante
1 vaso de vino blanco
1 vasito de vinagre de vino
4-5 hebras de azafran
150 gramos de miel de romero
aceite de oliva
sal
Preparacion :
poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando este caliente echar las cebollas y los ajos, todo picado muy fino.
cuando todo este bien sofrito, echar la carne y darle unas vueltas, para que se doren, durante unos minutos.
a continuacion se echa el azafran, el pimenton, el laurel, la sal y el vino.
se revuelve todo bien, baja el fuego y se deja hasta que la salsa se reduzca un poco.
rectificar de sal.
encender el horno y cuando este a 180 grados, introducir la cazuela y dejarla durante 35 a 40 minutos.
durante este tiempo, con una cuchara, ir rociando el cordero con la salsa, vigilando que esta no se reduzca demasiado, en cuyo caso se puede agregar un poco de agua caliente.
unos minutos antes de sacar el cordero del horno, poner en un cazo la miel y el vinagre y mezclarlo todo bien, poner el cazo al fuego y removiendo constantemente, reducir un poco hasta que quede bien ligada y de consistencia melosa.
rociar el cordero con la salsa y dejarlo en el horno unos 10 minutos mas. .
presentar en la misma cazuela |
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