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calamares rellenos
ingredientes
10 calamares de tamano mediano
1 cebolla grande
5 tomates medianos
2 huevos duros
15 aceitunas sin hueso
15 almendras tostadas
1 lata de atun en aceite
1 vaso grande de vino blanco o cava
1/2 vaso de agua
1/2 taza pequena de aceite de oliva, girasol o maiz
1 cucharadita pequena de sal
1 ramita de perejil fresco
Preparacion :
primero teneis que limpiar los calamares.
si los poneis debajo del grifo del agua os resultara mas facil, debeis sacar las tripas las patas y las alas, las tripas no valen para nada las patas y las alas dejarlas reservadas, quitar la piel al calamar y dejar limpio por fuera y por dentro.
preparacion del relleno para los calamares: poner en un mortero, las almendras partidas y el perejil, machar bien, que os quede lo mas triturado posible.
partir con una tijera las patas de los calamares y las alas.
poner en un recipiente grande, los dos huevos duros pelados y picaditos, las aceitunas picaditas, la lata de atun, las almendras y el perejil machacado y por ultimo las alas y las patas de los calamares.
poner un poco de sal.
con una cuchara pequena rellenamos los calamares con este preparado y los cerramos con un palillo.
preparacion de la salsa: partimos la cebolla y los tomates en trozos muy pequenos.
preparamos una cazuela grande que resista el fuego.
poner en ella el aceite, cuando este ligeramente caliente anadir la cebolla, cuando este dorada anadir el tomate, dejar a fuego lento unos 10 minutos.
transcurridos los diez minutos anadir el vino o cava y el medio vaso de agua.
poner mas sal, prueba que este a tu gusto.
por ultimo poner los calamares rellenos y dejar que hiervan a fuego lento hasta que queden tiernos, unos 20 minutos aproximadamente, depende mucho de la calidad y tamano del calamar.
para 10 calamares |
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