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caldereta de pescado
ingredientes
1 kilo de pescado, puedes utilizar merluza, rape, mero o incluso una combinacion de todos, procura que no tenga demasiadas espinas
300 gramos de langostinos o gambas
250 gramos de chirlas
1 kilo de mejillones
2 calamares grandes
200 gramos de cebolla pelada
1 pimiento verde
8 tomates
2 cucharaditas de pimenton
una pizca de colorante alimentario
1 ramitas de perejil picado
200 ml.
de aceite
un poco de pimienta
sal
Preparacion :
pon en una cazuela 1 litro de agua con sal, cuando empiece a hervir anade los mejillones limpios y las chirlas lavadas.
deja hervir durante 20 minutos a fuego lento.
una vez haya transcurrido ese tiempo retira del fuego, saca los mejillones y las chirlas y reserva el agua.
el agua la tienes que colar para eliminar cualquier tipo de tierra o suciedad.
corta la cebolla en aros y trocea el pimiento verde.
pela los tomates y tritura la mitad la otra mitad partelos en trozos no muy grandes.
en una cazuela, pon el aceite, el caldo que hemos dejado reservado, el pimenton, el perejil y el colorante alimentario.
anade la cebolla, el pimiento y todos los tomates los triturados y los cortados.
pon al fuego y deja que empiece a hervir entonces incorpora el pescado troceado.
anade sal y pimiento a tu gusto y deja hervir a fuego lento unos 20 minutos, controla que no se quede seco, si ves que tiene poco caldo anade un poco de agua.
como guarnicion puedes poner un poco de arroz blanco.
para 8 personas |
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