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codornices con manzanas
ingredientes
4 codornices u 8, segun tamano
8 o 16 lonchas de tocino magro
3 manzanas
100 gr. de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de brandy y sal
Preparacion :
limpia las codornices y envuelve cada una de ellas con dos lonchas de tocino.
doralas en la mantequilla, tapa la cazuela y dejalas cocer durante 15 minutos.
prende el brandy y flamea con el las codornices.
cuando se apague la llama, retira las codornices y reservalas al calor.
Vierte el vino blanco en la grasa restante y hiervelo durante 10 minutos para que se reduzca.
anade las manzanas peladas y cortadas en gajos y la leche evaporada.
sazonalo con sal.
cuando rompa a hervir, anade las codornices y dejalas al fuego alrededor de 10 minutos.
debes cocinar siempre con manzanas reinetas.
su textura y sabor son perfectos para preparar los platos |
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