|
 (Media Votos: 0 / 5 - Votos: 1) |
|
You can discuss this content in our forum by clicking here:
| |
codornices en salsa
ingredientes
12 codornices
200 gr. de tomate
1 zanahoria
8 cucharadas de cebolla
2 cucharadas rasas de harina
10 cucharadas de aceite
200 gramos de hongos, champinones frescos u otra clase de setas
10 cucaharadas de vino blanco
10 cucharadas de agua
Preparacion :
desplumar las codornices.
Flambearlas pasandolas por llama de alcohol o de gas.
lavarlas con agua fresca.
se destripan y se apartan los higados, corazones o mollejas.
se limpian las mollejas quitandoles la suciedad que tienen dentro.
se introduce a cada codorniz una ramita muy pequena de tomillo.
en una cazuela colocamos las diez cucharasas de aceite; cuando este caliente el aceite anadimos las codornices; a los dos minutos la zanahoria y la cebolla; cortados a trocitos, los hongos, higados, corazones y mollejas.
a los cinco minutos dos cucharadas rasas de harina.
revolver todo con una espumadera pequena; seguidamente, las diez cucharadas de vino blanco, las diez de agua y los 200 gr. de tomate.
todo junto que hierva hasta que esten tiernas.
seguidamente pasar toda la salsa por un chino y repartir por encima de las codornices, que se habran colocado en una cazuela de barro.
probar de sal y se sirven. |
|
Visto 138 veces
|
|
Publicidad
 |
|
