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conejo a la sidra
ingredientes
1 conejo
150 gr. de tocino
100 gr. de mantequilla
25 gr. de pinones
4 cucharadas de aceite
3 zanahorias
3 nabos
3 patatas
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 vaso y medio de sidra
1 cucharadita de harina de maiz
1 ramita de hierbas
sal
pimienta
Preparacion :
rehoga en 50 gr. de mantequilla las patatas, zanahorias y nabos troceados; retiralos y reservalos.
machaca los pinones con el higado del conejo crudo y mezclalos con la harina de maiz diluida en un poco de sidra; reservalo.
calienta 25 gr. de mantequilla, dora el tocino en cuadraditos y despues de retirarlo, anade el resto de la mantequilla y el aceite.
dora alli el conejo troceado y las cebollas partidas en cuartos; sazonalo con sal y pimienta.
incorpora las hierbas, ajo, sidra y el tocino frito.
tapa la cazuela y dejalo cocer, a fuego suave, 1 hora aproximadamente; anade las verduras reservadas y el manojo de higado y pinones.
cuecelo otro 20 minutos. .
si no tienes mucha experiencia, debes pedir al carnicero que trocee el conejo y le retire el higado previamente |
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