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conejo con pimientos piperrada
ingredientes
1,2 kgs.
de conejo
1 k.
de pimientos morrones
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
harina y sal
Preparacion :
se corta el conejo en 18 trozos, se pasan por harina y se sazonan con sal y, despues de fritos un poco, se meten en una tartera a horno suave.
(si no hubiera horno, pueden condimentarse en una cazuela tapada, muy despacio).
se asan los pimientos, se les quitan la piel y pepitas, asi como el tallo, y se cortan en tiritas.
en una sarten, con 6 cucharadas de aceite, se frien 2 dientes de ajo y, cuando se hayan dorado, se agregan los pimientos.
a la media hora se pone la mitad en una cazuela y sobre ellos los trozos de conejo, que estara ya casi hecho.
se cubren estos con la otra mitad de los pimientos y, sazonando todo con sal, vuelve a introducirse la cazuela a horno suave o a un lado del fuego hasta que el conejo este tierno. |
