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Crema Pastelera
Ingredientes:
1 litro de leche
250 gr. de azúcar
10 yemas de huevo
90 gr de maizena
1 rama de canela
piel de limón
Preparación:
Ponemos a calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela.
Por otro lado separamos las yemas de las claras.
Estas yemas las juntaremos con el azúcar y la maizena.
Seguidamente admiremos poco a poco la leche cuando haya levantado el hervor.
Y posteriormente lo pasamos por el chino para eliminar impurezas.
Ponemos a cocer a fuego lento-medio, removiendo con una lengua de gato para que no se nos pegue la crema en los laterales del cazo.
El resultado es una crema de una textura mas espesa que la crema inglesa y es la crema que utilizaremos para rellenar pasteles, para cubrir, etc.
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