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ensalada de gambas Y rape
ingredientes
1/2 kg. de gambas
1/2 kg. de rape
1 pimiento verde
250 gr. de champinones
1 cebolla pequena
1 puerro
1 diente de ajo, perejil
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de vinagre al estragon
1 vasito de aceite
1 lechuga
sal y granos de pimienta
Preparacion :
introduce las gambas en agua hirviendo con sal.
retiralas en cuanto recupere el hervor, pasalas por agua fria y pelalas.
aparte, prepara un caldo corto con el puerro, el ajo, una rama de perejil, el vino, la pimienta, sal y agua.
hiervelo unos minutos y dejalo entibiar.
introduce el rape en el caldo y vuelvelo a poner al fuego, cociendolo 5 minutos.
dejalo enfriar dentro del caldo.
lava y pica la lechuga y guarda en la nevera, tapada, hasta el momento de utilizarla.
cuando el rape este frio, cortalo en trozos pequenos; pica el pimiento y la cebolla en tiras y filetea los champinones previamente lavados.
coloca todos los ingredientes de la ensalada en una fuente, alina con el aceite y el vinagre y dejalo en la nevera de 2 a 3 horas.
los platos frios a base de mariscos son caros, reservalos para menus festivos |
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