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ensalada de legumbres
ingredientes
350 gr. de garbanzos cocidos
350 gr. de alubias blancas cocidas
1 lata de 350 gr. de judias verdes
1 ramita de apio
1 cebolla pequena
2 zanzhorias
3 cucharadas de vinagre de vino
1/2 taza de aceite, una pizca de mostaza
sal y un pellizquito de azucar
Preparacion :
limpiar el apio y cortarlo en trozos, raspa las zanahorias y partirlas en bastoncitos.
pelar la cebolla y cortarla en aros.
juntar en una ensaladera todos estos ingredientes y agregar los garbanzos, las alubias blancas y las judias verdes.
preparar a continuacion el alino: diluir una cucharada de sal y un grueso pellizco de azucar en el vinagre, incorporar la mostaza y, poco a poco, el aceite.
Verter esta mezcla en en un bote que cierre bien, tapandolo y agitandolo durante varios segundos.
regar las verduras con el liquido, remover y meter la ensaladera en la parte baja de frigorifico durante tres horas.
en el momento de servirla escurrir.
los que se venden en frascos de cristal son de una calidad excelente, pero debes de escurrir el liquido de conservacion e incluso enjuagarlos |
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