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estoFado de cordero
ingredientes
750 gr. de espaldilla de cordero
4 nabos
4 zanahorias
2 patatas medianas
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
100 gr. de guisantes desgranados
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
1 hojita de laurel y otra de tomillo
1 pizca de nuez moscada
sal, pimienta
1 pastilla de caldo y una nora pequena
Preparacion :
limpia los navos y las zanahorias, cortalos en rodajas y cuecelos en agua y sal junto con los guisantes desgranados.
escurre y reserva.
durante la coccion de las legumbres corta el cordero en trozos y rehogalos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite.
cuando este dorado anadele la cebolla y el perejil bien picadito, los ajos machacados junto con la nora, el vino blanco, el laurel y el tomillo.
sazonalo con pimienta y nuez moscada.
diluye la pastilla en 1 vaso y 1/2 de agua y agregalo al cordero, dejando cocer 20 minutos; incorpora las patatas troceadas, sazona y reanuda la coccion 20 minutos mas.
anade las verduras rehogadas en mantequilla.
las noras son pimientos secos |
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