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Fabes con almejas
ingredientes
1 kilo de fabes de la granja
1 kilo de almejas
1 vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan del dia anterior
1 cucharadita de pimenton dulce
sal
Preparacion :
poner las alubias en remojo con abundante agua la noche anterior.
al dia siguiente, se les quita el agua del remojo y se ponen a hervir en una olla, con abundante agua, la cebolla cortada en cuatro trozos, la mitad del aceite y la hoja de laurel.
cuando rompan a hervir, bajar el fuego y dejarlas cocer a fuego lento y tapadas hasta que las fabes esten tiernas, mas o menos unas 2 horas.
mientras tanto, se lavan las almejas y se ponen en una sarten, con un poco de agua, para que se vayan abriendo.
cuando esten abiertas, retirar del fuego y reservar en la misma sarten.
poner al fuego otra sarten con el resto del aceite y echar los ajos pelados y el pan.
se le dan unas vueltas y cunado esten fritos, se le anade el pimenton, moverlo con una cuchara de palo para se mezcle bien y cuando este bien mezclado, se vierte todo en un mortero.
majar la mezcla muy bien, anadiendo un poco de agua, de la de cocer las almejas.
Volver a poner esta pasta en la sarten y anadirle las almejas, con el caldo que se produjo al abrirlas, mezclar todo muy bien y anadirlo a la olla en donde estan las alubias; rectificar de sal y dejar hervir, a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos.
ha de quedar espesito, con poquita salsa. .
presentar en una fuente honda o en una cazuela de barro |
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