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gazpacho manchego
ingredientes
carne de caza 1/2 liebre, 1 conejo de monte y 1 palomo torcaz, o 1 perdiz, etc. o en su defecto 1 conejo, 1 pollo y 2 codornices.
3 tomates maduros rayados
2 ajos
sal
aceite de oliva virgen abundante
2 paquetes de torta de gazpachos pueden adquirirse en el supermercado de el corte ingles y algunos otros)
tomillo
romero
Preparacion :
en una cazuela de barro, sofreir bien, en abundante aceite, la carne que tengamos, cortada en porciones no muy grandes.
anadir el tomate y los ajos cortados en lonchas y dejar sofreir tambien.
cuando todo este bien sofrito, aderezar al gusto con tomillo y romero.
inmediatamente despues anadir abundante agua, que cubra holgadamente la carne, y salar.
dejar hervir hasta que la carne este tierna pero que no se deshaga, corregir de sal y hierbas.
anadir la torta de gazpacho cortada en trocitos de 2 o 3 cm2 y dejar cocer unos quince minutos.
no ha de quedar caldoso, pero si jugoso. .
servir caliente |
