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hojas de chocolate con crema
ingredientes
150 gr. de chocolate de cobertura
2 naranjas para confitar las naranjas
1l.
de agua
350 gr. de azucar
1/2 l.
de crema pastelera de naranja
1 1/2 l.
de leche
35 gr. de harina
75 gr. de azucar
3 yemas
1 huevo ralladura de dos naranjas
1 vaso de chocolate a la taza preparado con leche y nata)
nata montada
ademas necesitaras 16 hojas naturales de rosal, hiedra, etc.
Preparacion :
cuece las naranjas, enteras y sin pelar, en una olla a presion con agua y azucar, durante 20 minutos.
aparte prepara la crema pastelera calentando la leche reserva un poco con la ralladura de naranja, hasta que hierva.
dejala que se temple.
en un bol mezcla el azucar con la harina y anade el resto de la leche fria que has reservado.
incorpora las yemas y el huevo.
una vez bien mezclado agregalo a la leche templada, removiendo sin parar hasta que espese.
esta ultima operacion realzala a fuego muy lento.
reserva.
derrite el chocolate de cobertura a 38 grados.
cubre las hojas naturales bien limpias con el chocolate derretido y dejalas enfriar en la nevera.
coloca 2 o 3 cucharadas de chocolate a la taza en el fondo de una fuente.
agrega las naranjas cortadas en rodajas y cubre con la crema pastelera.
anade mas chocolate y decora con nata montada.
despega las hojas de chocolate de las naturales y decora con ellas el postre.
listo para servir. |
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