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INGREDIENTES
5-6 limones grandes
1 litro de alcohol de 85 grados(ron 151)
1 kg. de azúcar
1 litro de agua
PREPARACIÓN
Se quita con mucho cuidado la cáscara de los limones, retirando completamente la corteza de color blanco y se colocan en un envase de cristal con 1/2 lt. de alcohol. Se deja en reposo por espacio de 10 días en un lugar fresco. Vencido este plazo se prepara un jarabe con el azúcar y el agua a fuego moderado y se deja hervir por 5 minutos, dejando enfriar por completo. Mientras esto ocurre se filtra el alcohol con un paño muy fino. Se mezcla el jarabe con el compuesto y se agrega el resto del alcohol. Volver a guardar por 8-10 días. Vencido este segundo plazo se procede a filtrar todo de nuevo y se guarda en la nevera. Servir muy frió
Comentario:
Se debe poner mucho cuidado en el procedimiento de elaboración. Si junto a la cáscara se deja escapar parte de la corteza blanca, el licor adquirirá un sabor amargo. Si el jarabe no se deja enfriar completamente al mezclar con el alcohol, entonces adquirirá una tonalidad turbia.
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