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mejillones a la Vinagreta
ingredientes
1 kg. de mejillones
2 huevos duros
1 cebolla mediana
50 gramos de aceitunas negras
2 pimientos morrones
4 pepinillos en vinagre grandes
2 dientes de ajo
unas ramas de perejil
10 cucharadas soperas de vinagre
15 cucharadas soperas de vino blanco seco
15 cucharadas soperas de aceite
1 pizca de pimienta negra molida
sal
Preparacion :
limpia los mejillones y ponlos en una cazuela grande, rocialos con el vino blanco, tapa la cazuela y cuece los mejillones hasta que se abran.
escurrelos bien, retira la mitad de las conchas y colocalos en una fuente.
pica finamente la cebolla, los pimientos, las aceitunas, los huevos duros, los pepinillos los ajos y el perejil.
mezcla bien el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Vierte la vinagreta sobre el picadillo anterior.
rellena los mejillones con este picadillo. |
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