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mojete manchego
ingredientes
1 kilo de pimientos rojos
1 kilo de cebollas nuevas
3 dientes de ajo
1 limon
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre
50 gramos de aceitunas negras
1 cucharadita de cominos
perejil
sal
Preparacion :
lavar y secar los pimiento, cortarlos por la mitad y quitarles el tallo y las semillas.
envolver en papel de aluminio por separado, los pimientos cortados, las cebollas enteras y los ajos pelados.
colocar todos los paquetes en una bandeja y meterlos en el horno, precalentado a 180 grados.
a los 10 minutos sacar los ajos, a los 30 minutos los pimientos y a los 45 minutos las cebollas.
pelar las cebollas y cortarlas en juliana, cortar los pimientos en tiras finas y colocarlo todo en una cazuela de barro.
en un mortero echar la sal, los ajos y el comino, majarlo todo muy bien y agregar el aceite, seguir majando y anadir el vinagre y el zumo del limon, cuando todo este bien majado, pasarlo por el chino.
Verter la salsa sobre los pimientos y las cebollas, mezclarlo todo muy bien para que se mezcle, adornar con las aceitunas negras y espolvorear con el perejil muy picado. .
servir frio en la misma cazuela de barro |
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