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patatas rellenas de carne
ingredientes
18 patatas blancas, medianas y redondas.
1/2 kilo de carne de ternera picada.
2 cebollas.
1 vaso de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/2 vaso de leche.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1 huevo.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de harina de trigo.
- sal, pimenton dulce y ralladuras de nuez moscada.
Preparacion :
pelar las patatas y con una especie de cucharilla especial, vaciarlas con cuidado de no romperlas y reservar las ralladuras que se saquen del interior.
poner una sarten al fuego con la mitad del aceite, una de las cebollas ralladas y uno de los dientes ajo, finamente picado.
antes de que se doren, se echa la carne picada y se rehoga un poco.
entonces, se anade la leche y la harina, removiendo todo bien para que no se formen grumos, echar un poco de sal y cuando la pasta este bien hecha, apartar de fuego y dejar enfriar.
cuando la masa este templada, ir rellenado con ella las patatas.
disponer en un plato el huevo batido y en otro un poco de harina.
cuando las patatas esten rellenas, pasar el extremo por donde hemos hecho el relleno, primero por el huevo batido y despues por la harina.
poner una cazuela al fuego, con la otra mitad del aceite, la otra cebolla, picada en juliana y el otro diente de ajo picado.
rehogar ligeramente e ir colocando las patatas.
cuando esten todas, cubrir de agua y echar la hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada y las ralladuras que hicimos al vaciar las patatas.
cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva muy poco a poco, para que la salsa espese y cuidando de que no se agarre al fondo.
cuando las patatas esten tiernas, apartar del fuego y servir. .
presentar en una fuente |
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