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Peceto en escabeche
Ingredientes
600 gr.de peceto magro
1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
1 ramo de hierbas aerománticas (laurel, perejil, tomillo, apio)
1 pimienta en grano
1 vaso de vino blanco Salsa
2 zanahorias en rodajas
2 cebollas en aros
1 cdita.
de pimienta en grano
1 cdita.
de sal gruesa
2 hojas de laurel
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre de manzana
Preparación
Coloca las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco.
Cuando rompe el hervor, colocar la carne y cocinar hasta que estén tierna.
Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera.
Aparte mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estén tiernas las zanahorias.
Dejar enfriar.
Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la salsa, conservar en la heladera cubierto con papel del aluminio hasta el momento de servir.
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