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potaje de garbanzos con bacalao
ingredientes
1/2 kilo de garbanzos
400 gramos de espinacas
200 gramos de bacalao
1 vaso de aceite de oliva
3 huevos
3 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de harina de trigo
1 cucharadita de pimenton dulce
sal
Preparacion :
poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
poner el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas.
sacar del agua, quitar la piel y las espinas, secar y desmigar.
lavar las espinacas, escurrirlas y trocearlas.
poner los huevos en un cazo, cubrirlos de agua y poner al fuego durante 15 minutos.
sacar los huevos, dejarlos enfriar, pelarlos, cortarlos en gajos y reservarlos.
poner una olla al fuego con agua abundante y agregar la mitad del aceite, el laurel, los ajos enteros, sin pelar y con un corte, una de las cebollas pelada y partida por la mitad.
cuando este a punto de hervir echar los garbanzos y dejarlos cocer a fuego lento y tapados hasta que esten tiernos.
entonces agregar el bacalao y las espinacas, salar y dejar cocer durante unos 10 minutos.
mientras tanto poner al fuego una sarten con el resto del aceite y cuando este caliente, bajar el fuego y echar las otras dos cebollas bien picadas, remover con la cuchara de palo.
cuando la cebolla este blanda, anadir la harina y el pimenton, removiendo bien para evitar que se formen grumos, anadir unas cucharadas del caldo de los garbanzos, mezclar todo bien, subir el fuego y rehogar moviendo con la cuchara de palo durante 1 minuto.
entonces verter en la olla, remover y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, con la olla destapada. .
poner todo junto en una sopera y antes de servir anadirle los huevos duros cortados.
servir bien caliente |
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