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salpicon de marisco
ingredientes
1 kilo de langostinos, o 1/2 de langostinos y 1/2 de gambas.
1 pimiento verde.
2 o 3 tomates de ensalada.
1 cebolla mediana.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de vinagre de vino de jerez.
- sal.
Preparacion :
poner al fuego una cazuela con abundante agua y un punado de sal.
cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que habremos preparado previamente, con agua, hielo y sal.
mantenerlo en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlo y escurrirlo.
pelar el marisco, dejando solo las colas y cortarlo en rodajitas de 1/2 centimetro aproximadamente.
poner en un bol, el marisco troceado y anadir, el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados, en daditos, como para hacer una pirinaca .
aparte, en un tazon, se hace una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y se echa por encima de los langostinos y las verduras que tenemos en el bol.
remover para que se mezcle todo muy bien.
cuando este todo bien mezclado, pasarlo a una fuente plana y colocarlo en el frigorifico hasta la hora de servirlo. .
presentar en una fuente y servir bien frio |
