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tXipirones en su tinta
ingredientes
1 kg. y 1/2 de chipirones
750 grs.
de tomates
3 cebollas
aceite y sal
Preparacion :
se limpian bien los chipirones, guardando en una taza las bolsitas con la tinta.
se separan las patas y las aletas y se da la vuelta a los cuerpos, como a un calcetin.
se rellena cada uno con sus patas y aletas.
se calienta un vasito de aceite en una sarten grande y se rehogan los chipirones brevemente.
se sacan, a continuacion, a una cazuela de barro.
en el mismo aceite se frie la cebolla picada.
cuando este blanda y transparente, se anaden los tomates picados.
se deja cocer lentamente hasta que el tomate este bien frito y espeso.
se sazona con sal y se anaden las tintas machacadas y desleidas con salsa o agua.
Finalmente, se agregan los chipirones y se dejan cocer un rato a fuego muy lento.
se sirven bien calientes con rebanadas de pan frito como acompanamiento.
dado que a veces los chipirones son muy pequenos y no tienen suficiente tinta, es necesario compensarlo anadiendo una bolsita de tinta de pulpo |
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